Recetas
Mi idea de compartir recetas, muchas mías, otras inspiradas en platos que pruebo y recetas que veo pero siempre con mi toque personal ya que no me gusta cocinar con recetario y siento que en mi caso la finalidad de mi cocina es la de compartir y ser felíz en el proceso.
En las recetas que posteo busco ayudarlos a encontrar ideas fáciles de como tener una alimentación, más balanceada llena de nutrientes y llena de color.
Ideas para alejarnos de los procesados, azúcares refinadas y aceites vegetales, ya que tengo certeza plena que esto es la clave de la salud y el bienestar.
Espero que les gusten y las hagan en sus casas.
ENSALADA DE PEPINO Y CASHEWS:
Ingredientes:
– 1/2 taza de culantro fresco
– 3 pepinos
– 1/2 taza de cashew tostado sin sal
– 1/3 taza de cebolla roja
Vinagreta:
– 1/4 taza de miel de maple
– 1 cucharadita de ají selvático
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de ajonjolí
– 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
– 1/2 taza de aceite de ajonjolí
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla la miel, el aceite de ajonjolí, el ají, el vinagre y la sal con un batidor.
2. Añade los pepinos, la cebolla roja, el culantro y el cashew. Remueve suavemente con una cuchara grande para combinar.
3. Refrigera durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
4. Sirve frío como acompañamiento con pollo o carne.
Notas:
– Almacenamiento: Refrigera las sobras en un recipiente hermético durante 2-3 días. No congeles. También puedes guardar los cashews en la despensa y añadirlos justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
ENSALADA DE DURAZNOS, RÚCULA Y STRACCIATELLA:
– 1 stracciatella de burrata
– 2 duraznos maduros
– 3 tazas de arúgula
– 3/4 de taza de pistachos
– 150 g de prosciutto
Vinagreta:
– 1 cucharada de mostaza dijon
– 3/4 de taza de aceite de oliva
– 1/4 de taza de vinagre de manzana
– Sal marina y pimienta
Preparación:
- Cortar los duraznos en gajos.
- Pelar y picar los pistachos.
- Acomodar la arúgula en una fuente y poner los demás ingredientes encima.
- Cubrir con la vinagreta.
ENSALADA DE MANGO, LANGOSTINO Y QUINUA:
Ingredientes:
– 3 tazas de mix de lechugas y verdes
– 3/4 de taza de quinua graneada (remojada previamente)
– 2 cucharadas de almendras en rodajas
– 1 taza de langostinos salteados
– 1 taza de mango Edwards picado en cubitos
– 1 diente de ajo
– 2 cucharadas de perejil picado
– 2 cucharadas de cilantro picado
Vinagreta
– 1 cuchara grande de tahini
– 1 cuchara de miel de abeja
– Sal y pimienta
– El jugo de 2 limones
– 1/2 taza de aceite de oliva
Preparación:
- Saltear los langostinos con ghee y ajo, enfriar.
- Mezclar los langostinos con la quinua, perejil y cilantro.
- Para armar la ensalada, poner una cama de verdes, la mezcla de langostinos con quinua, mango y almendras.
- Cubrir con la vinagreta.
CARPACCIO DE SANDÍA:
Ingredientes:
– 1/2 sandía pequeña, despepada
– 1/2 taza de feta en cubitos
– 1/4 de taza de menta fresca
– 1 cebolla roja cortada en julianas finas
– Sal, pimienta
– Aceite de oliva
Preparación:
- Cortar la sandía en lonjas finitas.
- Colocar en una fuente y cubrir con el queso, menta, cebolla y vinagreta.
SHAKSHUKA
Ingredientes:
2 tomates picados en cuadritos
1 pimiento verde en cuadritos
1 cebolla roja en cuadritos
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de kion picado finamente
2 tazas de salsa de tomate 100% natural sin azúcar
4 huevos
comino
paprika
un poquito de orégano
sal
pimienta
Aceite de oliva
Perejil para decorar
4 huevos de corral
Preparación:
En una olla que no sea alta ya que ahí lo vas a servir y es lindo poder comer de ella directamente y que se vea, dorar con un poquito de aceite de oliva: ajo, cebolla, pimentón hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el tomate en trozos y cocer 5 min, agregar las especias: paprika, orégano, comino, sal, pimienta.
Agregar la salsa de tomate y dejar por 10 min que todo se integre.
En esa olla, abrir unos huequitos para poner los huevos dentro de la salsa, con mucho cuidado colocar uno por uno en forma circular, salpimentar y tapar la olla que se cosan con el vapor. Cuando las claras estén listas, agregar el perejil y llevar a la mesa.
La verdad es que pueden hacerla como mas les guste, con las especies que prefieran, a mí particularmente me gustan estas.
TIP: la salsa de tomate la puedes hacer el día antes o temprano y a la hora de servir solo calentar y agregar los huevos.
Espero que les guste y que la hagan pronto y me cuenten!
SHAKSHUKA
Ingredientes:
2 tomates picados en cuadritos
1 pimiento verde en cuadritos
1 cebolla roja en cuadritos
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de kion picado finamente
2 tazas de salsa de tomate 100% natural sin azúcar
4 huevos
comino
paprika
un poquito de orégano
sal
pimienta
Aceite de oliva
Perejil para decorar
4 huevos de corral
Preparación:
En una olla que no sea alta ya que ahí lo vas a servir y es lindo poder comer de ella directamente y que se vea, dorar con un poquito de aceite de oliva: ajo, cebolla, pimentón hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el tomate en trozos y cocer 5 min, agregar las especias: paprika, orégano, comino, sal, pimienta.
Agregar la salsa de tomate y dejar por 10 min que todo se integre.
En esa olla, abrir unos huequitos para poner los huevos dentro de la salsa, con mucho cuidado colocar uno por uno en forma circular, salpimentar y tapar la olla que se cosan con el vapor. Cuando las claras estén listas, agregar el perejil y llevar a la mesa.
La verdad es que pueden hacerla como mas les guste, con las especies que prefieran, a mí particularmente me gustan estas.
TIP: la salsa de tomate la puedes hacer el día antes o temprano y a la hora de servir solo calentar y agregar los huevos.
Espero que les guste y que la hagan pronto y me cuenten!
